Effiloché de canard et polenta
FICHE RECETTE
10 min - 
30 min - 
4 parts
Liste des ingrédients
600 g d’effilochés de canard (49827)
240 g de polenta (184595)
40 cl de lait (101393)
90 g de beurre (190004)
80 g d’olives noires (117515)
80 g d’olives vertes (100287)
50 g de parmesan râpé (52984)
600 g de julienne de légumes (115840❄️)
100 g de myrtilles (111146❄️)
100 g de framboises (111141❄️)
Thym (554230)
Quelques framboises fraîches
La recette étape par étape
Étape 1
Faire réchauffer doucement l’effiloché de canard à feu doux avec le thym.
Étape 2
Pendant ce temps dans une casserole, faire chauffer le lait, les olives émincées.
Étape 3
À ébullition, ajouter la polenta et cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant.
Étape 4
Finir en ajoutant le beurre et le parmesan.
Étape 5
Faire fondre les framboises et myrtilles dans une casserole jusqu’à épaississement et réserver.
Étape 6
Faire sauter à la poêle la julienne de légumes avec un peu d’huile d’olive et assaisonner.
[ Le + du chef ] Le dressage :
Au service, dans un emporte-pièce, dresser un disque d’effiloché et le faire griller quelques minutes sous un grill ou au four.
Servez généreusement la polenta aux olives, ajouter par-dessus le canard, et sur le côté une portion de julienne de légumes.
Finir par de la confiture de framboises et myrtilles et quelques framboises fraîches.
❄️ = surgelé
Recette du chef @France Frais - Tous droits réservés
