Anneaux d'encornets à la Provençale
FICHE RECETTE
15 min - 
55 min - 
4 parts
Liste des ingrédients
1 oignon (107161❄️)
1 gousse d’ail (111155❄️ ou en épice 252276)
Poivrons lanières mixtes (110858❄️)
800 g tomates pelées concassées (120740)
1 brin romarin (244660)
600 g anneaux d’encornets (551450❄️)
100 ml vin blanc (181384)
1 pincée piment d’Espelette (248343)
280 g riz basmati (554598)
1 litre fumet de poisson (184665)
10 g persil (252289)
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 1
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail 5 minutes, ajouter les poivrons en lanières, laisser cuire de nouveau 5 minutes.
Étape 2
Ajouter les tomates pelées concassées en morceaux.
Étape 3
Laisser réduire de moitié, ajouter le romarin, les anneaux d’encornets et le vin blanc. Mélanger le tout, enfourner pour 45 minutes.
Étape 4
Assaisonner avec du piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Étape 5
Cuire le riz dans le fumet de poisson 10 minutes.
Étape 6
Égoutter puis mélanger avec le persil haché.
❄️ = surgelé
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